葡萄的栽培是对葡萄生长周期的遵循和最新栽培方法和技术的结合。这个过程被称为“合理化的栽培”，也就是说必须预料到每年的气候变化和遵循保护自然环境的规则。 我们的目标是把生长得最好的、健康的葡萄带进酒窑，这也是对我们生产的酒质量的首要保证。
我们的酒是按照传统方法来酿造的，目的是使葡萄的最佳质量发挥到极致。 新采摘的葡萄一被送到酒窑就开始第一道工序：榨汁。在这个阶段，葡萄汁的选择是基于对葡萄施加压力的强度，以便把它们区分开来：第一次和第二次压榨出来的葡萄汁最纯净、不仅含糖量最高，香味也最浓，与第三次出汁分离。葡萄汁的澄清是在自然状态下完成的，一般需要24到48小时。在发酵过程中温度始终控制在18°C左右，这样做是为了保留葡萄的香味。 经发酵后的葡萄酒被留在酿酒大桶或木桶的酒渣上，至少等到第二个春天，也就是第一次装瓶时期。
在Oiselinière庄园我们让酒在大桶、木桶或酒槽里进行这一过程的培养；对于一些经典的年份，这个过程可以持续6个月,而对于“Illustres”甚至可以持续长达10个月之久。
Château de L´Oiselinière, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie
这款酒是由南特塞维产区山丘上几个葡萄园地块的葡萄混合酿造的。 酿造 : 发酵后，酒被留在酒槽里培养长达整个冬季之久，待到春季进行瓶装。这种酿造方法使它能够充分表达它的复杂性和强大的香气。 品尝: 清爽，精致，酒年轻时能品尝到各种花香和果香（杏，山楂）味。经过一两年的储藏，焦香味和矿物味（碘）慢慢呈现，并且可以闻到新鲜甜瓜的香味。入口有新鲜愉悦之感，回味悠长。装瓶数个月之后达到它的最佳状态，可以储藏数年。 品尝温度 : 10到12℃。
Les Grands Gâts, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie
用来酿造这款酒的葡萄来自产区第一块密斯卡得葡萄园，种植于1653年。这块葡萄园种植在南部的缓坡上，是l’Oiselinière庄园的最佳代表。
酿造 ：部分在橡木桶发酵，部分在酿酒桶里发酵，而后在酒糟里培养14个月。 品尝：此酒圆润、丰富，有很强的水果香（新鲜杏子）、花香（紫丁香，紫罗兰）和矿物质（碘）味。在口中达到完美的平衡，回味悠长。装瓶数个月之后达到它的最佳状态，可以储藏五年。
佐餐：海鲜，煎鱼或酱汁鱼，白肉，糕饼，奶酪。它也可以作为开胃酒品尝。 品尝温度： 12 到14℃。最好在饮用前一小时开瓶。
Les Illustres, AOC Muscadet Sèvre-et-Maine sur lie
这种酒是来自该地区最古老的70年以上的葡萄园，生产的葡萄成熟，甜蜜。收获时部分人工分拣，特别是对种植在斜坡 “Chaintreau”上的老葡萄园。 酿造：选好的葡萄汁在控制好的温度下发酵，部分在大桶，部分在400升的波尔多桶。发酵好的葡萄酒被留在酒槽里与酵母一起培养达10个月之久。
品尝：这款酒有复杂的水果香和各种香味。 酒香持久，装瓶一年后达到最丰满状态，可保存至少 10年。 佐餐：鱼，家禽及汁白肉，熟奶酪。 品尝温度：12到14℃。最好在饮用前一小时开瓶。
Les vins obtenus sont riches et aromatiques, toute la « verdeur » du Muscadet longtemps décriée est disparue. La fermentation basse température et l’élevage sur lies fines évitent l’utilisation excessive de sulfites.
44190 GORGES - Tél. 02 40 06 91 59 contact@chateau-de-l-oiseliniere.com
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葡萄的栽培是对葡萄生长周期的遵循和最新栽培方法和技术的结合。这个过程被称为“合理化的栽培”，也就是说必须预料到每年的气候变化和遵循保护自然环境的规则。
